Plan de estudios

OBJECTIUS

L'objectiu general del màster és doble: d'una banda capacitar l'alumne per al desenvolupament de tasques d'investigació o acadèmiques en l'àmbit de les ciències dels aliments. I d'una altra, formar professionals qualificats en aquest camp que sàpien integrar-se en equips multidisciplinaris desenvolupant i conservant l'esperit crític, en un entorn de respecte als altres, que fomente l'avanç científic.

COMPETÈNCIES

Competències generals del títol (CG)

• CG1:Adquirir conocimientos actualizados y avanzados en diferentes campos de las Ciencias de los Alimentos y Nutrición.
• CG2:Capacidad de seguir e interpretar críticamente los últimos resultados publicados en Ciencias de los Alimentos y Nutrición.
• CG3:Adquirir y usar las herramientas teóricas y habilidades prácticas necesarias para la investigación en Ciencias de los Alimentos y Nutrición.
• CG4:Proponer, diseñar y desarrollar adecuadamente proyectos de investigación de interés en el ámbito de las Ciencias de los Alimentos.
• CG5:Conocer las implicaciones éticas que requiere la investigación en el campo profesional propio.
• CG6:Capacidad de interrelacionar conocimientos que permitan abordar problemas desde diferentes puntos de vista, enriqueciendo las soluciones.
• CG7:Capacidad para integrarse en un equipo multidisciplinar fomentando el trabajo en equipo y la participación en la resolución de problemas y toma de decisiones.
• CG8:Desarrollar y aplicar el método científico en la investigación.
• CG9:Adquirir las herramientas para la investigación en nutrición y áreas afines.
• CG10:Habilidades de comunicación oral y escrita en inglés.
• CG11:Habilidades relacionadas con las herramientas informáticas y con las tecnologías de la información y la comunicación, así como en el acceso a bases de datos en línea, como puede ser bibliografía científica, bases de patentes y de legislación.
• CG12:Habilidades de comunicación oral y escrita en castellano. Capacidad de elaboración y defensa de proyectos.

Competències específiques (CE)

• CE1:Formular preguntas (objetivos e hipótesis) en investigación.
• CE2:Capacidad para utilizar los principios y valores constitucionales como herramienta de trabajo en la interpretación del ordenamiento jurídico.
• CE3:Capacidad para el manejo de fuentes jurídicas (legales, jurisprudenciales y doctrinales).
• CE4:Comprensión y conocimiento de las principales instituciones públicas y privadas en su génesis y desarrollo.
• CE5:Conocer los fundamentos generales y parámetros más habituales del análisis químico, bioquímico y microbiológico de alimentos.
• CE6:Conocer, saber aplicar y desarrollar técnicas de manipulación, selección, detección, control del crecimiento y mejora de los microorganismos implicados en procesos de elaboración de alimentos.
• CE7:Capacidad para localizar y recuperar información relevante relativa a una pregunta de investigación.
• CE8:Diseñar estrategias metodológicas para responder a preguntas de investigación.
• CE9:Conocer y saber aplicar diferentes herramientas informáticas para el análisis estadístico de resultados de investigación.
• CE10:Llevar a término la secuencia global (diseño,ejecución y análisis) para el estudio cuantitativo y estadístico de resultados de investigación.
• CE11:Analizar los datos estadísticos referidos a estudios de investigación.
• CE12:Conocer aspectos avanzados y singulares de la nutrición, fisiología digestiva y bioquímica nutricional y su repercusión en la alimentación humana.
• CE13:Ampliar el conocimiento sobre las características químicas, bioquímicas y microbiológicas de los componentes alimentos y su papel en la nutrición y salud humana.
• CE17:Conocer las principales técnicas estadísticas de análisis exploratorio de datos.
• CE18:Saber manejar el programa SPSS para la aplicación de técnicas de análisis exploratorio de datos.
• CE19:Aplicar los principios y procedimientos utilizados en el análisis químico para la determinación, identificación y caracterización de compuestos químicos en alimentos.
• CE20:Conocer la microbiota y su papel en la elaboración y deterioro de alimentos.
• CE21:Ser capaz de garantizar la seguridad alimentaria.
• CE22:Ser capaz de detectar y resolver problemas relacionados con la microbiología que puedan surgir en los procesos de elaboración y deterioro de alimentos.
• CE23:Saber aplicar métodos de análisis químico y microbiológico de alimentos para obtener resultados de calidad.
• CE24:Conocer cómo la nutrición vegetal afecta a los niveles nutritivos y organolépticos de los productos agrícolas.
• CE26:Estudiar y conocer el papel del envase como medio de conservación y protección de los alimentos de origen agrícola.
• CE27:Analizar y valorar los impactos medioambientales y las implicaciones socioeconómicas que pueden generar los organismos modificados genéticamente.
• CE28:Ser capaz de identificar organismos modificados genéticamente.
• CE29:Saber identificar las diferentes clases de enzimas, y tipos de enzima en cada clase, y sus acciones específicas sobre los componentes de los alimentos y sobre la mejora de sus características.
• CE30:Ser capaz de utilizar enzimas en cualquier etapa del proceso de producción de un alimento, o implantar una etapa enzimática en dicho proceso, o modificar una ya existente.

• Estructura del màster per crèdits i matèria
• Distribució d'assignatures per curs / semestres
• Planificació general del pla d'estudis

ESTRUCTURA DEL MÀSTER PER CRÈDITS I MATÈRIA

DISTRIBUCIÓ D'ASSIGNATURES PER CURS / SEMESTRES

PLANIFICACIÓ GENERAL DEL PLA D'ESTUDIS

La distribució del pla d'estudis en crèdits ECTS és la següent: el mòdul de matèries obligatòries es distribueix en dos blocs, un de matèries bàsiques comunes amb el màster de Nutrició Clínica i Comunitària (també oferit per la Facultat de Ciències de la Salut de la Universitat d'Alacant) de 12 ECTS. Aquest fet ve donat per les tendències actuals de la indústria alimentària dirigides al desenvolupament d'aliments més saludables i a fomentar pautes dietètiques més d'acord amb el manteniment d'un estat de salut òptim durant tota la vida. D'aquesta manera és impensalbe no dotar els professionals especialitzats en Ciències dels Aliments d'uns coneixements mínims en nutrició humana tant individual com comunitària. El segon bloc està format per matèries avançades pròpies del màster en Ciències dels Aliments de 24 ECTS. El tercer bloc, d'especialització, està constituït per matèries optatives. Dels 18 ECTS oferits en aquest bloc, l'alumne ha de cursar únicament de 12 ECTS. Els restants 12 ECTS necessaris per a obtenir el total de 60 ECTS proposats s'integren en el Treball Final de Màster.

El desglossament de matèries en cadascun d'aquests dos blocs és el que presentem a continuació:

Bloc de matèries bàsiques comunes. Consta d'un total de 12 ECTS de caràcter obligatori, distribuït en les matèries següents:
 Bioestadística (3 ECTS).
 Dret Alimentari (3ECTS).
 Investigació i reserca de documentació científica (3 ECTS).
 Avanços en Nutrició Humana (3 ECTS).

Bloc de matèries avançades obligatòries (24 ECTS):
 Caracterització d'Aliments (3 ECTS).
 Aplicació d'Enzims en Aliments (3 ECTS).
 Elaboració d'Aliments Bioprocessats (3 ECTS).
 Anàlisi d'Aliments (6 ECTS).
 Temes Avançats en Ciències dels Aliments (3 ECTS).
 Pràctiques en Empreses (6 ECTS).Per a desenvolupar aquesta matèria la Facultat de Ciències compta amb una sèrie de convenis amb empreses, relacionades amb el sector de l'alimentació.

Bloc d'especialització. Dins d'aquest bloc, de caràcter optatiu, l'alumne cursarà 12 ECTS d'entre les matèries següents:
 Microbiologia de la Conservació d'Aliments (3 ECTS).
 Tècniques Avançades en Microbiologia d'Aliments (3 ECTS).
 Aliments Transgènics (3 ECTS).
 Conservació Poscollita i Nutrició Vegetal (3 ECTS).
 Anàlisi Quimiomètrica (2 ECTS).
 Laboratori d'Anàlisi Química d'Aliments (4 ECTS).
El quart i últim bloc, el constitueix el Treball Final de Màster, de caràcter obligatori i una càrrega de 12 ECTS. Es tracta d'un treball tutoritzat en què l'alumne abordarà problemes des del punt de vista pràctic i aplicat, un enfocament que possibilita l'inici a la investigació i utilitzar totes les competències adquirides en els mòduls anteriors.

• Requisits d'accés
• Admissió i criteris de valoració
• Preinscripció i matrícula
• Oferta de places
  

REQUISITS D'ACCÉS

Segons la Normativa de la Universitat d’Alacant, per a accedir als ensenyaments oficials de màster universitari serà necessari:

1. Estar en possessió d’un TÍTOL UNIVERSITARI OFICIAL ESPANYOL o d’un altre expedit per una institució d’educació superior de l’EEES (Espai Europeu d’Educació Superior) que faculten en el país expedidor del títol per a l’accés a ensenyaments de màster.
2. Estar en possessió d’un TÍTOL D’EDUCACIÓ SUPERIOR ESTRANGER que haja sigut HOMOLOGAT al títol que permet accedir als estudis sol·licitats.
3. Estar en possessió d’un TÍTOL UNIVERSITARI obtingut en una universitat o centre d’ensenyament superior de PAÏSOS ALIENS A l’EEES, sense necessitat de l’homologació prèvia dels seus estudis. En aquest supòsit cal tenir en compte:

• El títol no homologat requereix un informe tècnic d’equivalència expedit per la Universitat d’Alacant (ContinUA - Centre  de Formació Contínua), pel qual s’haurà d’abonar la taxa corresponent.
• L’accés per aquesta via no implicarà, en cap cas, l’homologació del títol previ que tinga la persona interessada ni el seu reconeixement a altres efectes que el de cursar els ensenyaments de màster universitari.

ADMISSIÓ I CRITERIS DE VALORACIÓ 

 El perfil d'ingrés que es considera adequat per a l'admissió al màster universitari de Ciència dels Aliments per la Universitat d'Alacant és l'acreditació d'alguna de les situacions següents:
1. Estar en possessió d'un títol oficial espanyol de grau en Nutrició Humana i Dietètica, Química o àrees afins.
2. Estar en possessió d'un títol de diplomat en Nutricón Humana i Dietètica, llicenciat en Química o àrees afins obtingut d'acord amb plans d'estudis anteriors a l'entrada en vigor del RD 1393/2007.
3. Estar possessió d'un títol universitari oficial expedit per una institució d'educació superior de l'Espai Europeu d'Educació Superior homologable als títols descrits en els punts 1 i 2, sempre que faculte en el país expedidor del títol per a l'accés a ensenyaments de màster.
4. Estar en possessió d'un títol estranger no homologat que acredite un nivell de formació equivalent als corresponents títols universitaris oficials espanyols indicats en els punts 1 i 2, i que faculten en el país expedidor del títol per a l'accés als ensenyaments de màster.
5. Estar en possessió del nivell B1 d'anglès. En cas de no poder acreditar el nivell, la Comissió Acadèmica del Master habilitarà o coordinarà les proves de nivell escaients d'acord amb la Universitat d'Alacant.

Criteris d'admissió i baremación per a l'adjudicació de places en aquest màster.
En cas que el nombre de sol·licituds d'admissió supere el nombre de places oferides, l'admissió definitiva a l'estudi es ponderarà d'acord aquests criteris:
-Expedient acadèmic del títol que dóna accés.
-Currículum, segons model facilitat pel centre, en què es valoraran els aspectes següents:
-Experiència en gestió en unitats d'infermeria.
-Experiència docent.
-Exercici professional assistencial.
-Activitat investigadora.
-Formació continuada.
-Altres mèrits.

Es reservaran un 3% de les places per a estudiants que tinguen reconegut un grau de minusvalidesa igual o superior al 33%. Així mateix, i d'acord únicament amb el seu expedient acadèmic, es reservaran un 10% de les places oferides per a graduats o diplomats en Nutrició Humana i Dietètica en la Universitat d'Alacant durant el curs acadèmic immediatament anterior.
A continuació es mostra el model a utilitzar per a fer la baremació curricular i ponderació de criteris d'admissió:

NOTA MITJANA (sobre 10) de l'EXPEDIENT ACADÈMIC
Grau/diplomatura en Nutrició Humana i Dietètica o titulació que hi dóna accés.

Activitat investigadora: El sol·licitant podrà consignar fins a 5 activitats per cada apartat, i correspondrà a la Comissió de Postgrau la seua acceptació i valoració.

(*) Els apartats assenyalats com “altres” seran discrecionalment valorats per la Comissió de Postgrau encarregada de valorar les sol·licituds, podent-se o no tenir en compte d'acord a la naturalesa de l'activitat, el seu contingut i circumstàncies.

PREINSCRIPCIÓ I MATRÍCULA

PREINSCRIPCIÓ +info

L'alumne interessat a cursar un màster oficial en la UA haurà de fer una preinscripció en els terminis i condicions que s'establisquen anualment.

MATRÍCULA +info

Després de la publicació de les llistes definitives d'admesos s'enviarà per correu electrònic als alumnes admesos una contrasenya que servirà d'identificació d'usuari per a poder matricular-se a través de Campus Virtual en els terminis i condicions que s'establisquen anualment. 

En el procediment de matrícula, els documents expedits a l’estranger hauran de ser oficials i estar degudament legalitzats i traduïts. Més informació:

• http://sga.ua.es/va/normativa-academica/legalizacion/legalitzacio-de-documents.html

OFERTA DE PLACES

Perfil d'especialització del Títol

El títol de màster de Ciències dels Aliments aporta als alumnes la formació especialitzada necessària per a poder desenvolupar una activitat professional, investigadora o acadèmica sobre temes d'alimentació i salut. Per tant, també facilitarà l'accés a estudis avançats i doctorat en qualsevol de les matèries associades a aquests estudis.

Perfils professionals del títol

Investigador, tècnic superior en aliments (indústria alimentació i afins), llocs especialitzats en les administracions públiques.

CALENDARI D'IMPLANTACIÓ

1. Cronograma d'implantació del títol  

2. Procediment d'adaptació,  si escau,  dels  estudiants dels estudis existents al nou pla d'estudis

No escau.

3. Ensenyaments que s'extingeixen per la implantació del corresponent títol proposat

No escau.

Sistema de Garantia Interna de Qualitat (SGIC) del Títol

• Estructura del Centre per a la Qualitat
  • Comissió de Garantia Interna de Qualitat
  • Altres Comissions  
• Manual SGIC
• Procediments
  • Estratègics (PE)
  • Clau (PC)
  • Suport (PA)
  • Mesura (PM)

• Gestió del SGIC (Accés a ASTUA)

Seguiment del Títol

• Autoinformes UA
• Informes externs AVAP 
• Altres informes
• Plans de millora
• Progrés i resultats de l'aprenentatge