Covadonga Ordóñez García és llicenciada i doctora en Economia per la Universitat d'Alacant, on desenvolupa la seua activitat docent i investigadora des de fa més de vint anys. La seua trajectòria acadèmica s'ha centrat en l'anàlisi econòmica del turisme, el mercat de treball, la sostenibilitat i la igualtat d'oportunitats, amb una atenció especial a les dinàmiques d'ocupació, les migracions i la perspectiva de gènere.

Ha impartit docència en diverses titulacions universitàries en àrees relacionades amb l'Economia del Turisme, l'Economia Internacional i el Desenvolupament Sostenible, participant igualment en projectes d'investigació, innovació docent i transferència de coneixement d'àmbit nacional i internacional.

Les seues línies d'investigació actuals aborden la sostenibilitat dels sistemes turístics i alimentaris, el desenvolupament territorial, la valorització del patrimoni gastronòmic i cultural, l'economia blava i els Objectius de Desenvolupament Sostenible (ODS), des d'una perspectiva interdisciplinària orientada a la generació d'impacte social i territorial.

Paral·lelament, ha desenvolupat una àmplia experiència en gestió universitària i internacionalització, formant part durant més de dues dècades del Centre Superior d'Idiomes de la Universitat d'Alacant, on ha participat en programes de mobilitat, cooperació acadèmica internacional, organització d'esdeveniments i promoció del multilingüisme.