Verónica Onrubia Martínez és Personal Investigador Predoctoral en Formació en el Departament de Didàctica General i Didàctiques Específiques de la Facultat d'Educació de la Universitat d'Alacant (UA), gràcies a l'obtenció d'una ajuda ACIF per a personal investigador predoctoral concedida per la Generalitat Valenciana (CIACIF/2024/150). Forma part del Programa de Doctorat en Tecnologia Educativa Aplicada al Coneixement (TEAC) de la mateixa universitat.

És Graduada en Mestre en Educació Primària per la Universitat de Castella-la Manxa i Màster Oficial en Tecnologies de la Informació i la Comunicació per a l'Educació i Aprenentatge Digital per la Universitat Antonio de Nebrija. Així mateix, és personal investigador del Grup Internacional i Interdisciplinari d'Investigació en Tecnologies, Didàctiques Emergents i Innovació (ITECDEI) de la Universitat d'Alacant.

La seua trajectòria investigadora se centra en l'àmbit de la tecnologia educativa, la intel·ligència artificial aplicada a l'educació i la robòtica social. Ha participat en projectes d'investigació nacionals i internacionals, entre els quals destaquen MEEBAI: A Methodology for Emotion-Aware Education Based on Artificial Intelligence i el projecte europeu SPARK-COIL: Strengthen and promalnom Academic Agility, Resilience, and Knowledge Exchange through Collaborative En línia International Learning, finançat pel programa Erasmus+ de la Unió Europea.

Anteriorment va exercir el lloc de Tecnòloga Superior en el Departament de Filologia Catalana de la Universitat d'Alacant, on va formar part del projecte Observatori Multilingüe de la Variació Lingüística (Ref. CIPROM/2023/6). Així mateix, durant el seu primer any de doctorat va ser beneficiària d'una beca d'investigació en la Fundació International Centre for Ageing Research (ICAR), experiència que li va permetre aprofundir en la seua investigació sobre robòtica social.

En l'àmbit docent, ha col·laborat en programes de postgrau vinculats a l'Institut Ortega-Marañón i a l'Institut Global d'Alts Estudis en Ciències Socials de República Dominicana. A més, ha participat activament en congressos internacionals amb  la presentació de comunicacions científiques i la participació en comitès organitzadors.

En l'àmbit docent, ha col·laborat en tasques de docència universitària vinculades a la seua activitat investigadora predoctoral, així com en programes de postgrau de l'Institut Ortega-Marañón i de l'Institut Global d'Alts Estudis en Ciències Socials de República Dominicana. A més, ha participat activament en congressos internacionals mitjançant la presentació de comunicacions científiques i la participació en comitès organitzadors.