Verónica Onrubia Martínez és Tecnòloga Superior en el Departament de Filologia Catalana de la Universitat d'Alacant (UA), on forma part del projecte Observatori Multilingüe de la Variació Lingüística (Ref. CIPROM/2023/6). A més, és Investigadora Predoctoral en Formació en el Programa de Doctorat de Tecnologia Educativa Aplicada al Coneixement de la Facultat d'Educació de la mateixa universitat. És Graduada en Mestre d'Educació Primària per la Universitat de Castella-la Manxa i Màster Oficial en Tecnologies de la Informació i la Comunicació per a l'Educació i Aprenentatge Digital per la Universitat Antonio de Nebrija. Forma part del Grup d'Investigació Interdisciplinària en Docència Universitària - Educació i Tecnologies de la Informació i Comunicació/Educació Inclusiva (GIDU-EDUTIC/IN, VIGROB-330). A més, ha col·laborat en projectes com MEEBAI: A Methodology for Emotion-Aware Education Based on Artificial Intelligence i SAPEE: Sistema d'Ajuda per a Persones de la 3a Edat. Durant el seu primer any de doctorat, va ser beneficiària d'una beca d'investigació en la Fundació International Centre for Ageing Research (ICAR), la qual cosa li va permetre aprofundir en la seua investigació sobre robòtica social. En l'àmbit docent, ha sigut professora en el Màster de Neuropsicologia i Educació i en el Màster de Didàctica de la Llengua Espanyola en Educació Secundària de l'Institut Ortega-Marañón (Universitat Complutense de Madrid), així com en l'Institut Global d'Alts Estudis en Ciències Socials a República Dominicana. Ha participat en congressos internacionals com el Congrés Internacional de Didàctica de la Geografia, l'III Congrés Internacional Educació i Coneixement i el XXVII Congrés Internacional sobre Tecnologia Educativa, on ha presentat comunicacions i ha format part de comitès organitzadors. En l'àmbit editorial, ha exercit labors tècniques en editorials de prestigi com a Octaedro i Dykinson.