Enrique Herrero Rodríguez es va graduar en Ciències Químiques al juny de 1990 amb premi extraordinari de llicenciatura. Va començar els seus estudis de doctorat en el Departament de Química Física de la Universitat d'Alacant sota la direcció del professor Juan Feliu al setembre d'aquest mateix any. Durant el seu doctorat va realitzar estades d'investigació d'un any en la Universitat d'Illinois en Urbana-Champaign (els EUA), de tres mesos en l'Institute National Polytecnique de Grenoble (França) i en la Universität der Bundeswehr München (Alemanya).

Va obtenir el títol de doctor en 1995, amb premi extraordinari. Durant els anys 1996 i 1997 realitza una estada postdoctoral en la Universitat de Cornell, (els EUA) sota la direcció del professor Héctor Abruña. Al novembre de 1997 obté la plaça d'ajudant doctor en el departament de Química Física de la Universitat d'Alacant. Passa a ser professor titular d'universitat al setembre de l'any 2000 i catedràtic d'universitat al novembre de 2009. Des de 2013, és coordinador del programa conjunt de doctorat en “Electroquímica. Ciència i Tecnologia”, en el qual participen 11 universitats espanyoles.

Ha publicat més de 240 articles en revistes internacionals i més de 20 capítols de llibre. Ha rebut més de 13.000 cites als seus articles i té un índex h de 67 (Web of Science). A més de president de la Societat Iberoamericana d'Electroquímica (SIBAE) i vicepresident de la International Society of Electrochemistry (ISE), és membre de la Reial Societat Espanyola de Química i de l'Electrochemical Society. En la ISE també va exercir com a vicepresident de la Divisió 7 (2007/08), representant regional d'Espanya (2014-2019) i president del comitè de reunions científiques (2022). Ha participat en el comitè organitzador i científic de nombrosos congressos i ha sigut co-chair del “23th topical meeting” de la ISE (Toledo, 2019). Va rebre en 2010 el premi CIDETEC al millor treball en electroquímica.