Licenciada en Ciencias Químicas por la UA en 1991 y Doctora en Ciencias por la UA en 2000. Memoria de licenciatura sobre “Caracterización de variedades de almendra con base en el perfil de aminoácidos”, 2003. Durante dos años disfruté de una beca en el SOIVRE, realizando labores de control de calidad de alimentos hasta 1998. Desde 1998 hasta 2000, simultanee una plaza de profesor asociado en la UA con otra de profesor interino en institutos de secundaria de la provincia de Alicante.
Mi vinculación a tiempo completo con la UA comenzó a mediados de 2001 como profesor titular de la Escuela Universitaria y, posteriormente, en 2010, pasé al colectivo de profesores titulares de la Universidad. Durante ese tiempo he impartido clases en la Diplomatura/Grado de Nutrición Humana y Dietética de la UA en diversas asignaturas, como Fundamentos de Nutrición, Bromatología, Control Química de Alimentos y Ciencia y Tecnología Culinaria, también participo en la docencia en el Grado en Gastronomía y Artes Culinarias así como en el Máster de Ciencias de los Alimentos y la Nutrición, y el Máster de Arroces y Alta Cocina Mediterránea.
Pertenezco al grupo de investigación “Análisis de Alimentos, Química Culinaria y Nutrición” de la UA, y, también colaboro puntualmente con otros grupos de investigación. Mi investigación se ha centrado en el Control Químico de Alimentos utilizando diferentes técnicas de análisis, aunque poseo mayor experiencia en análisis cromatográfico. Durante los últimos años he participado como investigador a tiempo completo en varios proyectos de investigación del Ministerio de Ciencia e Innovación y de la Conselleria de la Educación y de la Conselleria de Sanidad, a nivel internacional, un proyecto EUFORA. Codirectora de tres tesis doctorales y tutora de 41 TFG y algunos TFM. Actualmente tengo publicados más de 50 artículos en revistas JCR de alto impacto.