Jesús G. Peribáñez Otero és Llicenciat en Arqueologia (1993) i Història Medieval (1994) i Doctor per la Universitat de Valladolid (2013). La seua formació es va enriquir dins del programa Erasmus en la Université de Pau et des Pays de l'Adour.

Professionalment ha exercit funcions docents des de 1996 com a Professor interí d'Educació Secundària en el MEC i Junta de Castilla y León. Des de 2001 és funcionari de carrera de la Generalitat Valenciana en aquest mateix cos. Així mateix, ha fet tasques de gestió acadèmica en diferents equips directius des de 2008. En el curs 2020/21 va començar la seua activitat com a Professor Associat en la Universitat d'Alacant.

Les seues línies d'investigació se centren en l'urbanisme medieval, la conflictivitat social en la Baixa Edat mitjana i el moviment comuner. Ha participat en nombrosos projectes d'investigació finançats pel MEC i la Unió Europea relacionats amb els usos socials de l'aigua, l'arquitectura i els Drets Humans.