Jordi Esteve Girbés és Professor Ajudant de Dret administratiu en la Universitat d'Alacant. És Graduat en Dret per aquesta Universitat, estudis en els quals va obtenir el premi extraordinari. Ha cursat en la mateixa institució el Màster en Advocacia, promoció 2016-2018, rebent el premi extraordinari i el Màster en Dret de Danys, curs 2019-2020 en el qual també va aconseguir el premi extraordinari de la seua promoció. Completa la seua formació un Diploma d'Expert Universitari en jurisdicció contenciosa administrativa en la UNED i una diplomatura  universitària en Infermeria. En 2025 es va doctorar en Dret amb una tesi sobre responsabilitat patrimonial defensada davant el catedràtic don Tomás-Ramón Fernández Rodriguez, la Lletrada del Tribunal Constitucional i actual Magistrada de la Sala Tercera del TS donya Margarita Beladiez Rojo i el catedràtic de la Universitat Catolica Portuguesa don Mario Aroso d'Almeida, que va ser qualificada per unanimitat amb Excel·lent Cum-laude. 

Ha sigut Visiting Researcher en la Fordham University de Nova York, on s'ha dedicat a la investigació en Tort Law i Governmental Liability i forma part en l'actualitat del grup de Dret Ambiental VIGROB-028 de la UA.

A causa de la seua formació especialitzada, la seua activitat investigadora se centra, entre altres, en l'àmbit de la responsabilitat patrimonial i mèdic-sanitària, camps en els quals compta amb diverses publicacions científiques i contribucions a jornades nacionals i internacionals.

Ha impartit docència en el Grau en Criminologia, Grau en Geografia i Ordenació del Territori i Màster en Dret de Danys.