Eric Dubon es titular del D.E.A (diploma de estudios avanzados) y del Máster de matemáticas de la
Universidad de Montpellier 2 (2001) por el que obtuvo una beca ministerial predoctoral.
Obtuvo la homologación de su diploma por el Ministerio de Educación español y es, desde 2009,
Licenciado en matemáticas.
Es también titular del D.E.A en matemáticas por la Universidad de Alicante con la calificación de Sobresaliente.
Es Doctor en matemáticas por la Universidad de Murcia (2015) con calificación de Sobresaliente
“Cum Laude” por unanimidad.

Hizo su tesina de Master 1 en probabilidad (Sobre la convergencia local de sub-martingalas) luego su tesina de Master 2 en geometría algebraica (On the existence of moduli spaces of fiber bundles). En su tesis doctoral, estudió los ceros de funciones casi-periodicas como las sumas parciales de la función zeta de Riemann o los polinomios de Dirichlet. Durante sus investigaciones, tuvo que tratar de temas como aritmética (funciones completamente multiplicativas, Dirichlet caracteres), analísis complejo, cuerdas fractales y ecuaciones diferenciales.

Defendió su tesis doctoral en el programa de Doctorado del departamento de matemáticas de la Universidad de Murcia con mención de excelencia ortogado por el ministerio de educación. Es autor de varios articulos de investigación. Dichos articulos han dado lugar a varias citaciones en grandes revistas internacionales

Desde Septiembre de 2004, ejerce como profesor de matemáticas a tiempo completo en el Liceo
Francés de Alicante “Pierre Deschamps". Desde enero 2018, es profesor asociado del departamento de matemáticas de la Univerisdad de Alicante. Desde 2011 es miembro de un grupo de investigación quién participa a las “Redes de investigación en Docencia Universitaria” del Instituto en Ciencias de la Educación (I.C.E) de la Universidad de Alicante. Con el grupo de trabajo publicó varios articulos en revistas con comité de lectura y varíos capitulos de libros. Desde 2013 pertenece al grupo de investigación “Curvas alfa-densas. Análisis y geometría local” (VIGROB-027) de la Universidad de Alicante.
Desde 2016, pertenece al grupo de divulgación matemática de la Universidad de Alicante (Dimates).

Condecorado "Caballero de la Orden de las Palmas Académicas" por el  Ministerio de Educación francés.