Eric Dubon es Doctor en Matemáticas por la Universidad de Murcia (2015) con calificación Sobresaliente “Cum Laude” por unanimidad.

Es titular del D.E.A (diploma de estudios avanzados) en matemáticas por la Universidad de Alicante con la calificación Sobresaliente.

Es titular del D.E.A. y del Máster de matemáticas de la Universidad de Montpellier 2 (2001) por el que obtuvo una beca ministerial predoctoral.

Obtuvo la homologación de su diploma por el Ministerio de Educación español y es, desde 2009, Licenciado en matemáticas.

Hizo su tesina de Máster 1 en probabilidad (Sobre la convergencia local de sub-martingalas).

Su tesina de Máster 2 fue en geometría algebráica (On the existence of moduli spaces of fiber bundles).

En su tesis doctoral, estudió los ceros de funciones casi-periodicas como las sumas parciales de la función zeta de Riemann o los polinomios de Dirichlet. Durante sus investigaciones, tuvo que tratar de temas como aritmética (funciones completamente multiplicativas, caracteres de Dirichlet), análisis complejo, cuerdas fractales y ecuaciones diferenciales.

Defendió su tesis doctoral en el programa de Doctorado del departamento de matemáticas de la Universidad de Murcia con mención de excelencia otorgado por el ministerio de educación. Es autor de varios artículos de investigación. Dichos artículos han dado lugar a varias citaciones en grandes revistas internacionales

Fue desde septiembre 2004 hasta agosto 2025 profesor de matemáticas a tiempo completo en el Liceo Francés de Alicante “Pierre Deschamps".

Desde enero 2018 hasta agosto 2025 fue profesor asociado en el departamento de matemáticas de la Universidad de Alicante.

Es, desde septiembre 2025, Profesor Ayudante Doctor en el departamento de Matemáticas de la Universidad de Alicante.

Desde 2012 hasta 2022 perteneció al grupo de investigación “Curvas alfa-densas. Análisis y geometría local” (VIGROB-027) de la Universidad de Alicante.

Desde 2024 es miembro del grupo de investigación “Grupo de Analísis Matemático” (VIGROB-361) de la Universidad de Alicante.

Desde 2016, pertenece al grupo de divulgación matemática de la Universidad de Alicante (Dimates).

Por su colaboración con la Embajada de Francia en España y su trabajo en la homologación de los títulos franceses por el Ministerio español fue condecorado "Caballero de la Orden de las Palmas Académicas" por el  Ministerio de Educación francés.