Victoria Guillén Nieto es va llicenciar en Filologia Anglesa per la Universitat d'Alacant en 1986; va obtenir la Llicenciatura amb Grau per la mateixa universitat en 1987, especialitzant-se en Lingüística Aplicada, i en 2008 va obtenir per la Universitat Pompeu Fabra el grau de Màster en Lingüística Forense. Es va doctorar en Filologia Anglesa per la Universitat d'Alacant en 1993. Des de 1997, és Professora Titular en Lingüística Aplicada en el Departament de Filologia Anglesa de la Universitat d'Alacant, del qual va ser la seua Directora des de 2003 fins a 2009. En l'actualitat imparteix docència en les assignatures d'Inglés  Professional i Acadèmic en el Grau d'Estudis Anglesos, i Lingüística Forense en el Màster en Inglés i Español per a Fins Específics i en el Màster en  Investigació Criminal i Ciències Forenses. Dirigeix el Màster en Inglés i Español per a Fins Específics i el Màster dual en Inglés i Español per a Fins Específics i Lingüística Forense entre la Universitat d'Alacant i l'East la Xina University of Political Sciences and Law (ECUPL) en Shanghai, dels quals a més ha sigut promotora. Des de setembre de 2019 fins a setembre de 2021 va ser Presidenta de la International Language and Law Association (ILLA) en l'àrea de Lingüística. En 2023 va ser elegida Secretària Executiva d'ILLA fins a 2027. Les seues principals línies d'investigació són la Lingüística Forense, la Lingüística Legal i la Pragmàtica. Entre les seues últimes publicacions es troben les monografies The Language of Harassment. Pragmatic Perspectives on Language as Evidence (Lexington Books, 2024) i Hate Speech. Linguistic Perspectives (De Gruyter, 2023). A més, és editora dels volums Manual of Romanç Forensic Linguistics (amb Dieter Stein) (Walter De Gruyter, 2025); From Fear to Hate. Legal-Linguistic Perspectives on Migration (amb Antonio Doval i Dieter Stein) (De Gruyter, 2023); Language as Evidence: Doing Forensic Linguistics (amb Dieter Stein) (Palgrave Macmillan, 2022); A més és coautora amb Jan Engber de l'article "Language and Law" (International Encyclopedia of Linguistics and Language, Elsevier, 2024), i autora de l'article "The relevance of context in plagiarism detection: The case of a professional legal genre." Ibèrica, 101-122 (2020); i del capítol de llibre "What else ca you do to pass...?": A pragmatics-based approach to quid pro quo sexual harassment. En Jante Giltrow, Frances Olsen & Donato Mancini (eds.), Legal Meanings. The Making and Use of Meaning in Legal Reasoning. Foundations in Language and Law, 1, 31-55. (De Gruyter, 2021).  Des de l'any 2009, ha prestat assistència professional com a perit en Lingüística Forense (Col·legiat n.º 3.310) a Espanya, Suïssa, Suècia i els Estats Units.