Beatriz Extremera Fernández és Professora Permanent Laboral en el Departament de Dret civil de la Universitat d'Alacant. Així mateix, és Doctora en Dret per la mateixa Universitat amb menció internacional titulada “La càrrega de mitigar el mal”, per la qual va obtenir una qualificació d'Excel·lent Cum-Laude. Aquesta tesi ha sigut objecte d'una publicació monogràfica per la prestigiosa editorial Dykinson. De la mateixa manera, és Graduada en Dret i va cursar el Màster Universitari en Dret de Danys, tots dos per la Universitat d'Alacant, obtenint en aquest últim el premi extraordinari.

Ha sigut Investigadora Principal del Projecte d'Investigació de la Conselleria d'Educació, Universitat i Ocupació "La Unió Europea davant els desafiaments reguladors de la Intel·ligència Artificial: qüestions de responsabilitat civil" (CIGE/2023/196). Així mateix, ha participat en el Projecte del Ministeri de Ciència i Innovació sobre “La irrupció de la Intel·ligència Artificial en el Dret de danys i la seua adaptació a les noves tecnologies” (PID2020-116186GB) i en el Projecte de la Conselleria d'Innovació, Universitats, Ciència i Societat Digital “Els desafiaments plantejats per la Intel·ligència Artificial en l'àmbit de la Responsabilitat civil” (GV/2021/018). En l'actualitat, participa en el projecte d'investigació de la Conselleria d'educació, cultura, universitats i ocupació de la Generalitat Valenciana "Cap a un model de joc responsable: protecció de consumidors, menors i col·lectius vulnerables enfront dels desafiaments actuals del joc i les apostes, amb especial atenció a l'entorn digital" (CIGE/2026/289) i el projecte d'investigació de la Universitat d'Alacant "Qüestions jurídiques entorn de la discriminació algorítmica, especialment, per raó de gènere" (GRE24-09B). 

Ha realitzat una estada d'investigació en la Università degli Studi di Perusa (Itàlia) i una estada docent en la Universidade de Coïmbra (Portugal).

Des de 2024, és membre del Consell de Redacció de la Revista Actualitat Jurídica Iberoamericana i, des de 2026, de la revista Spanish Journal of Legislative Studies. 

En l'actualitat, és Directora de la Seu Universitària de La Marina de la Universitat d'Alacant i, amb caràcter previ, va ser Vicedegana interina d'Ordenació acadèmica i Investigació de la Facultat de Dret de la Universitat d'Alacant