Beatriz Extremera Fernández es Profesora Permanente Laboral en el Departamento de Derecho civil de la Universidad de Alicante. Asimismo, es Doctora en Derecho por la misma Universidad con mención internacional titulada “La carga de mitigar el daño”, por la que obtuvo una calificación de Sobresaliente Cum-Laude. Esta tesis ha sido objeto de una publicación monográfica por la prestigiosa editorial Dykinson. Del mismo modo, es Graduada en Derecho y cursó el Máster Universitario en Derecho de Daños, ambos por la Universidad de Alicante, obteniendo en este último el premio extraordinario.

Ha sido Investigadora Principal del Proyecto de Investigación de la Conselleria de Educación, Universidad y Empleo "La Unión Europea ante los desafíos regulatorios de la Inteligencia Artificial: cuestiones de responsabilidad civil" (CIGE/2023/196). Asimismo, ha participado en el Proyecto del Ministerio de Ciencia e Innovación sobre “La irrupción de la Inteligencia Artificial en el Derecho de daños y su adaptación a las nuevas tecnologías” (PID2020-116186GB) y en el Proyecto de la Conselleria de Innovación, Universidades, Ciencia y Sociedad Digital “Los desafíos planteados por la Inteligencia Artificial en el ámbito de la Responsabilidad civil” (GV/2021/018). En la actualidad, participa en el proyecto de investigación de la Conselleria de educación, cultura, universidades y empleo de la Generalitat Valenciana "Hacia un modelo de juego responsable: protección de consumidores, menores y colectivos vulnerables frente a los desafíos actuales del juego y las apuestas, con especial atención al entorno digital" (CIGE/2026/289) y el proyecto de investigación de la Universidad de Alicante "Cuestiones jurídicas en torno a la discriminación algorítmica, en especial, por razón de género" (GRE24-09B). 

Ha realizado una estancia de investigación en la Università degli Studi di Perugia (Italia) y una estancia docente en la Universidade de Coimbra (Portugal).

Desde 2024, es miembro del Consejo de Redacción de la Revista Actualidad Jurídica Iberoamericana y, desde 2026, de la revista Spanish Journal of Legislative Studies. 

En la actualidad, es Directora de la Sede Universitaria de La Marina de la Universidad de Alicante y, con carácter previo, fue Vicedecana interina de Ordenación académica e Investigación de la Facultad de Derecho de la Universidad de Alicante.