El Dr. Antonio Canals es Catedrático del Departamento de Química Analítica y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Alicante (España). Obtuvo su licenciatura y doctorado en la Universidad de Alicante (España). Tras doctorarse, realizó dos estancias postdoctorales, en 1987 y 1993, en el grupo de investigación dirigido por el Dr. Rick Browner en el Instituto Tecnológico de Georgia en Atlanta (EE. UU.). Sus intereses de investigación se centran en la tecnología de aerosoles para espectrometría atómica, cromatografía y preparación de muestras, concretamente en el desarrollo y la aplicación de procedimientos de extracción ecológicos con relevancia medioambiental y alimentaria. En 2011, la Universidad de Plovdiv 'Paisii Hilendarski' (Bulgaria) le concedió el título de Doctor Honoris Causa. El Dr. Antonio Canals ha publicado más de 170 artículos en revistas con revisión por pares, así como varios libros y capítulos de libros. También ha coeditado un libro sobre nebulizadores analíticos y es coautor de siete patentes. Se ha desempeñado como miembro del consejo asesor editorial de Talanta (Elsevier), Separations (MDPI), Advances in Sample Preparation (Elsevier) y Atomic Spectroscopy (Atomic Spectroscopy Press Ltd.).