José Luis Arráez es licenciado en Filología Francesa por la Universidad de Granada y doctor en Filología Francesa por la Universidad de Alicante, donde es profesor titular de universidad. A lo largo de su trayectoria docente ha impartido clases en las titulaciones de Filología Francesa, Humanidades, Traducción e Interpretación y Maestro, especialidad en Educación —Lengua Extranjera—. En el ámbito de los estudios de posgrado, ha participado en el programa «Lenguas, Culturas y sus Traducciones en el Ámbito Mediterráneo». Actualmente, su docencia se desarrolla en el Grado en Estudios Franceses, en el Máster en Estudios Literarios y en el Programa de Doctorado de Filosofía y Letras.

Su investigación se centra en la literatura de expresión francesa de los siglos XX y XXI, con especial atención a la literatura ficcional y no ficcional relacionada con la Primera y la Segunda Guerra Mundial. En sus trabajos, la perspectiva de género ocupa un lugar destacado.

Es miembro del Instituto Universitario de Investigación de Estudios de Género de la Universidad de Alicante y de los grupos de investigación MIDEL (Memoria e Identidades Literarias y Culturales) y EEFG (Escritoras de Expresión Francesa y Género), vinculados a la misma universidad.