José Luis Arráez es licenciado en Filología francesa por la Universidad de Granada y Doctor en Filología francesa por la Universidad de Alicante. A lo largo de su carrera profesional ha impartido clase en primer grado en los estudios de "Filología francesa", "Humanidades", "Traducción e interpretación y "Maestro, especialidad en Educación Lengua Extranjera"; referente a los estudios de postgrado ha participado en el programa "Lenguas, Culturas y sus Traducciones en el ámbito Mediterráneo". Actualmente su docencia se enmarca en el Grado de estudios franceses y en el Máster de Estudios literarios.
Es especialista en literatura de expresión francesa de los siglos XX-XXI, especialmente en la literatura ficcional y no ficcional de la I y II Guerra mundial. En el conjunto de su investigación destaca la perspectiva de género adoptada.
Es miembro del "Instituto Universitario de Investigación de Estudios de Género" de la UA, así como de los grupos de investigación MIDEL (Memoria e Identidades Literarias y Culturales) y EEFG (Escritoras de Expresión Francesa y Género) de la UA.