Carmen Antón Guardiola es Licenciada en Derecho por la Universidad de Alicante (1985). Diplôme d’Etudes Approfondies (DEA) en Droit Communautaire por la Université de Droit, Economie et Sciences Sociales de Paris. París II (1987). Doctora en Derecho por la Universidad de Alicante con sobresaliente Cum Lauden por unanimidad (2007). Desde 1989 es profesora del Área de Derecho Internacional Público y Relaciones Internacionales de la Universidad de Alicante. Actualmente ocupa el puesto de Profesora Colaboradora en esta Universidad. También es profesora y miembro de la Comisión Académica del Master en Derecho Ambiental y de la Sostenibilidad de la UA (MADAS). Profesora invitada en las Universidades de Perugia (Italia), UNAM (Mexico), Pinar del Río y Santiago de Cuba (Cuba).

Su actividad docente ha abarcado todos los niveles universitarios, tanto de grado como de posgrado. Ha liderado y participado en diversos proyectos de innovación docente relacionados con el EEES, de los que han resultado diversas publicaciones y comunicaciones presentadas a congresos docentes de ámbito nacional.

También ha desempeñado cargos de gestión:  Secretaria del Departamento de Derecho Internacional Público y Derecho Penal (1991) y Secretaria de la Facultad de Derecho de la UA (1996-1999).

En su vertiente investigadora destaca la monografía titulada, Gibraltar: un desafío en la Unión Europea (2010), publicado por la editorial Tirant lo Blanc. Asimismo es autora de diversas publicaciones en libros colectivos, entre otros “Gibraltar y el uso conjunto del aeropuerto” en Inmaculada González García, Gibraltar y el Foro Tripartito de Diálogo, Dykinson 2009;  “La posición común de la Unión Europea respecto a Cuba: una reflexión crítica”, en Mauricio A. Font y Carlos Riobó (ed), Handbook of Contemporary Cuba. Economy, Politics, Civil Society and Globalization.  (Primera publicación 2013 por Paradigm Publishers, Boulder-USA; Publicado 2016 por Routledge, New York-USA). “La recepción de los tratados internacionales en Cuba a la luz de la Constitución de 2019”, en Bert Hoffmann (Ed), Políticas sociales y reforma institucional en la Cuba pos-COVID (2021), Verlag Barbara Budrich, (Opladen, Berlin,Toronto), realizado en el marco del proyecto Foro Europa Cuba/ Jean Monnet Network (Número de proyecto: 6000478-EPP1-2018-1ES-EPPJMO-NETWORK Duración: 2018-2022 (Finalizado) Presupuesto: 375.178,07 €). También es autora de diversos artículos en revistas (Revista de Derecho Comunitario Europeo, Revista Española de Derecho Constitucional Europeo, Spanish Yearbook off International Law), de esta última, miembro del equipo de redacción y coautora de la sección Spanish Diplomatic and Parliamentary Practice in Public International Law (vol. I , 1991 a vol.XII, 2006).

Ha participado en Comités organizadores y participado como ponente en diversos Seminarios y Jornadas (I,II y III Seminario sobre Seguridad y Defensa, 2007, 2009 y 2010; I Seminario sobre Gibraltar, 2013; Seminario celebrado anualmente sobre Cuba 2013- 2013) entre otros.