Competencies and objectives
- Course context for academic year 2019-20
- Course content (verified by ANECA in official undergraduate and Master’s degrees)
- Specific objectives stated by the academic staff for academic year 2019-20
Course context for academic year 2019-20
La elaboración artesanal de helados es un proceso delicado y laborioso que requiere importantes conocimientos relacionados con disciplinas tan diversas como la Química, las Matemáticas, Nutrición, Ingeniería, Microbiología, etc. Además, es de suma importancia conocer la técnica, metodología e incluso el arte de la preparación de helados artesanos, sin olvidar otros aspectos como la innovación, el maketing...
A lo largo del curso, el alumno debe haber adquirido todas estas competencias en las diferentes asignaturas. Sin embargo, para conseguir el título de Experto en Elaboración Artesanal de Helados, es sumamente importante demostrar que sabe combinarlas y aplicarlas al mundo de la heladería artesana.
Course content (verified by ANECA in official undergraduate and Master’s degrees)
EXPERTO EN ELABORACIÓN ARTESANAL DE HELADOS
General Competences
- CG2 : Conocer y describir todas las sustancias que integran un helado y las características funcionales de las mismas.
- CG5 : Obtener las bases teóricas y la habilidad necesaria para ajustar la composición básica (la fórmula) de ingredientes que constituyen el Helado.
Specific Competences
- CE1 : Interpretar, evaluar y sintetizar datos e información relacionada con la temática del curso. Realizar, presentar y defender informes tanto de forma escrita como oral ante una audiencia.
EXPERTO/A EN ELABORACIÓN ARTESANAL DE HELADOS
Conocimientos/Contenidos
- CON1 : Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
- CON3 : Identificar las principales sustancias que integran un helado y comprende sus características funcionales
- CON5 : Identificar y entiender los aspectos más relevantes del proceso de formulación de un helado.
Habilidades/Destrezas
- HD1 : Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones ¿y los conocimientos y razones últimas que las sustentan¿ a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
- HD2 : Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
Capacidades/Competencias
- C1 : Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
- C2 : Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
- C3 : Recopilar, sintetizar información relacionada con la temática del curso y argumentar sobre ella, tanto de forma oral como escrita.
Specific objectives stated by the academic staff for academic year 2019-20
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