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ANÀLISI SENSORIAL I MARIDATGES
El Análisis Sensorial es una rama científica que pretenden obtener, medir, analizar e interpretar las reacciones a determinadas características de los alimentos y materiales, tal y como son percibidas por los sentidos de la vista, olfato, gusto, tacto y oído. En esta asignatura, se describen los fundamentos de esta ciencia y como se puede utilizar a nivel gastronómico (i.e. maridaje).
Competències generals
Competències Específiquese
Competències generals
Competències Específiquese
Presentar los fundamentos teórico-prácticos del análisis sensorial de alimentos y del maridaje.
