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Con la revolución experimentada en el mundo del arroz nuevos modos, técnicas y recipientes se han incorporado a la preparación de arroces. La innovación se ve reflejada en la alta cocina, desde los arroces integrales· de María José San Román que defiende una manera más saludable de consumir esta gráminea, hasta el arroz al cuadrado de Kiko Moya, pasando por la incorporación de ingredientes fruto de la investigación de chefs como Ángel León que incorpora a sus creaciones el placton marino , un producto que aportan potencial a la alta cocina y beneficios a nuestro organismo.
Competencias Generales
Competencias Específicas
Competencias Generales
Competencias Específicas
-Identificar las nuevas maneras, técnicas, recipientes y productos que se han incorporado a la cocina del arroz.