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En el Máster se pretende tener una visión actualizada de la cocina mediterranea de la Comunidad Valenciana y, en concreto, en la provincia de Alicante es por ello que es muy importante que el alumno realice prácticas en restaurantes de la provincia de Alicante con reconocido prestigio en elaboraciones típicas como el arroz.
Competencias Generales
Competencias Específicas
Competencias Generales
Competencias Específicas
Profundizar en la técnicas de cocción de los arroces en alta cocina mediterránea
Ampliar la formación en temas de gestión en la restauración
Adquirir conocimientos avanzados en la preparación de menús gastronómicos
Profundizar en el conocimiento de la organización de los restaurantes en algunos casos con estrellas Michelin
Conocer y profundizar en la preparación y elaboración de platos con tecnicas de cocina novedosas
Aplicar los conocimientos teóricos aprendidos en las diferentes asignaturas para crear nuevos menús de alta cocina mediterránea