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Course description
  HEALTHY GASTRONOMY

Competencies and objectives

 

Course context for academic year 2018-19

La asignatura Gastronomía saludable es una asignatura obligatoria de primer curso. Dispone de un total de 6 créditos ECTS que se imparten en el segundo cuatrimestre. La asignatura pretende mostrar al alumno las posibilidades de una alimentación saludable en el mundo de la gastronomía.

La alimentación y la  importancia de mantener un buen estado nutricional son dos aspectos que están adquiriendo cada vez más relevancia en la sociaedad actual, y para corregir muchos de los problemas de salud que se derivan de estas situaciones, la gastronomía puede jugar un papel relevante.

Comemos por placer, y, sobre todo, se come de acuerdo con unos hábitos alimentarios. Además de tener en cuenta el placer y los hábitos, es decir la gastronomía, es importante conocer también los aspectos nutricionales de los alimentos y sus combinaciones, así como su efecto en la salud del consumidor. La gastronomía aparece, así, ligada o relacionada con el concepto de alimentación de calidad, es decir de aquella que además de ser nutricionalmente adecuada, variada y saludable, adquiere también la dimensión de “rica, apetecible y adaptada a los gustos y necesidades de los consumidores”.

 

 

Course content (verified by ANECA in official undergraduate and Master’s degrees)

Transversal Competences

  • CT1 : Leer y comprender textos en un idioma extranjero
  • CT2 : Demostrar destrezas y habilidades en informática y sistemas informacionales
  • CT3 : Demostrar habilidades en comunicación oral y escrita

 

Competencias Generales

  • CG1 : Ser capaz de trabajar en equipo y de organizar y planificar actividades en el ámbito de las empresas del sector gastronómico
  • CG2 : Mostrar capacidad de síntesis y razonamiento crítico en el análisis de los entornos gastronómicos y culinarios.
  • CG4 : Ser capaz de realizar las aproximaciones requeridas con el objeto de reducir un problema del ámbito de estudio hasta un nivel manejable.
  • CG7 : Saber aplicar los conocimientos adquiridos en el ámbito de estudio al mundo profesional de la gastronomía, contribuyendo al desarrollo de los Derechos Humanos, de los principios democráticos, de los principios de igualdad de género, de solidaridad, de protección del medio ambiente y de fomento de la cultura de la paz.

 

Competencias Específicas

  • CE18 : Conocer las funciones nutricionales y preventivas de enfermedades de los componentes de los alimentos
  • CE26 : Conocer los principios básicos de una dieta equilibrada y adquirir las habilidades necesarias para incorporarlas al ámbito gastronómico
  • CE30 : Diseñar ofertas gastronómicas atractivas y adecuadas a las características del establecimiento y expectativas del mercado, que permitan la promoción de la alimentación saludable en el contexto gastronómico

 

 

 

Learning outcomes (Training objectives)

No data

 

 

Specific objectives stated by the academic staff for academic year 2018-19

No data

 

 

General

Code: 21706
Lecturer responsible:
ZARAGOZA MARTI, ANA
Credits ECTS: 6,00
Theoretical credits: 1,20
Practical credits: 1,20
Distance-base hours: 3,60

Departments involved

  • Dept: NURSING
    Area: NURSING
    Theoretical credits: 1,2
    Practical credits: 1,2
    This Dept. is responsible for the course.
    This Dept. is responsible for the final mark record.

Study programmes where this course is taught