El I Congrés Internacional de Turisme Gastronòmic, que es durà a terme en la Universitat d'Alacant, està dissenyat per a ser un punt de trobada i diàleg entre diversos actors clau en l'àmbit gastronòmic. Per tant, està dirigit a:

- Estudiants i Acadèmics: Especialment aquells que es troben cursant o investigant en àrees relacionades amb la gastronomia, l'enologia, la gestió d'empreses turístiques, l'economia del sector alimentari i el desenvolupament rural. És una oportunitat perquè amplien els seus coneixements, s'actualitzen sobre les últimes tendències i establisquen contactes amb professionals del sector.

- Professionals del Sector Gastronòmic: Des de xefs, sommeliers, fins a gerents i directius de restaurants i empreses alimentàries. El congrés els permetrà conèixer les últimes investigacions i tendències en turisme gastronòmic, així com compartir experiències i desafiaments amb col·legues i experts.

- Representants d'Institucions Públiques: Aquells involucrats en la regulació, promoció i suport al sector gastronòmic, com poden ser representants d'organismes de turisme, consells reguladors de productes gastronòmics i entitats governamentals relacionades amb el desenvolupament econòmic i turístic.

- Emprenedors i Empresaris: Persones interessades a invertir o que ja tenen negocis relacionats amb la gastronomia, ja siga en restaurants, agroturisme, productes gurmet, o en la promoció de destins gastronòmics.

- Aficionats i Amants de la Gastronomia: Aquells que, encara que no estiguen directament involucrats en la indústria, tenen un profund interès en la gastronomia i el turisme gastronòmic, i desitgen ampliar els seus coneixements i entendre millor els desafiaments i oportunitats del sector.