Competències específiques (CE)

• E33 : Reconèixer els objectius i particularitats de la producció industrial d'aliments.
• E34 : Conèixer els principals efectes que l'aplicació de la calor i la humitat causa sobre les propietats nutritives i organolèptiques dels aliments, assessorar científicament i tècnicament sobre els productes alimentaris i el seu desenvolupament. Avaluar el compliment d'aquest assessorament.
• E35 : Utilitzar la ciència per a explicar alguns dels fenòmens que ocorren en cuina.
• E36 : Conèixer les diferents fonts (bibliogràfiques, Internet, etc.) de coneixement relacionades amb la ciència i tecnologia d'aliments.

Competències transversals específiques de titulació:>>competències en un idioma estranger

• CT1 : Llegir i comprendre textos en un idioma estranger.

Competències transversals específiques de titulació:>>competències informàtiques i informacionals

• CT2 : Demostrar destreses i habilitats en informàtica i sistemes informacionals.

Competències generals del títol (CG):>>Mòdul de ciències dels aliments

• 11 : Identificar i classificar els aliments, productes alimentaris i ingredients alimentaris.
• 12 : Conèixer la seua composició química, les seues propietats fisicoquímiques, el seu valor nutritiu, la seua biodisponibilitat, les seues característiques organolèptiques i les modificacions que pateixen com a conseqüència dels processos tecnològics i culinaris.
• 13 : Conèixer els sistemes de producció i els processos bàsics en l'elaboració, transformació i conservació dels principals aliments.
• 14 : Conèixer i aplicar els fonaments de l'anàlisi bromatològica i sensorial de productes alimentaris.
• 15 : Interpretar i utilitzar les bases de dades i taules de composició d'aliments.
• 17 : Conèixer les tècniques culinàries per a optimitzar les característiques organolèptiques i nutricionals dels aliments, amb respecte a la gastronomia tradicional.