Competencias específicas (CE)

• E33 : Reconocer los objetivos y particularidades de la producción industrial de alimentos.
• E34 : Conocer los principales efectos de la aplicación del calor y la humedad causa sobre las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.
• E35 : Utilizar la ciencia para explicar algunos de los fenómenos que ocurren en cocina.
• E36 : Conocer las distintas fuentes (bibliográficas, Internet, etc.) de conocimiento relacionadas con la ciencia y tecnología de alimentos.

Competencias transversales específicas de titulación:>>Competencias en un idioma extranjero

• CT1 : Leer y comprender textos en un idioma extranjero.

Competencias transversales específicas de titulación:>>Competencias informáticas e informacionales

• CT2 : Demostrar destrezas y habilidades en informática y sistemas informacionales.

Competencias Generales del Título (CG):>>Módulo de ciencias de los alimentos

• 11 : Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.
• 12 : Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
• 13 : Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.
• 14 : Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios.
• 15 : Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.
• 17 : Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional.