Competencias y objetivos

 

Contexto de la asignatura para el curso 2020-21

El cultivo del arroz y sus sistema de produción es bantente desconocido en el mundo de la gastronomía. Por ello, en esta asigntura se hará un estudio profundo del sistema actual del cultivo del arroz y además se estudiarán en profundidad las diferentes variedades de arroz que se producen en la Comunidad Valenciana y cuales son sus aplicaciones en cocina. 

 

 

Competencias de la asignatura (verificadas por ANECA en grados y másteres oficiales) para el curso 2020-21

EXPERTO/A EN HISTORIA, GLOBALIZACIÓN Y TURISMO EN TORNO AL ARROZ Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA

 

Competencias Generales

  • CG5 : Obtener conocimientos de arroces y alta cocina mediterránea de otras culturas y costumbres que permitan trabajar en un contexto internacional y en el ámbito de la alta cocina mediterránea.

 

Competencias Específicas

  • CE2 : Comparar los sistemas de producción de arroz y su gestión medioambiental.

 

MÁSTER EN ARROCES Y ALTA COCINA MEDITERRÁNEA APLICADA

 

Competencias Generales

  • CG5 : Obtener conocimientos de arroces y alta cocina mediterránea de otras culturas y costumbres que permitan trabajar en un contexto internacional y en el ámbito de la alta cocina mediterránea.

 

Competencias Específicas

  • CE2 : Comparar los sistemas de producción de arroz y su gestión medioambiental.

 

 

 

Objetivos específicos indicados por el profesorado para el curso 2020-21

- Conocer los sistemas de producción de arroz

- Conocer el funcionamiento de la Denominación de origen 

- Conocer cuales son las diferentes variedades de arroz

- Conocer que variedad de arroz utilizar según el tipo de preparación culinaria 

 

 

Datos generales

Código: 78947
Profesor/a responsable:
Zaragoza Martí, Ana
Crdts. ECTS: 3,00
Créditos teóricos: 0,60
Créditos prácticos: 0,30
Carga no presencial: 2,10

Departamentos con docencia

  • Dep.: ENFERMERIA
    Área: ENFERMERIA
    Créditos teóricos: 0,6
    Créditos prácticos: 0,3
    Este dep. es responsable de la asignatura.
    Este dep. es responsable del acta.

Estudios en los que se imparte