Competències i objectius

 

Context de l'assignatura per al curs 2020-21

La gastronomía es un vector socioeconómico de extraordinaria importancia, dada la cantidad de agentes implicados y sectores asociados, que producen encadenamientos productivos y cadenas de valor con fuerte impacto en los territorios.
Uno se de los sectores relevantes que involucra la gastronomía es el sector de los eventos, desde una doble perspectiva: La inclusión del hecho gastronómico como parte de un evento, y la planificación y organización de eventos gastronómicos.
Por ello la formación en gestión de eventos y de su protocolo resulta pertinente en un grado como el de gastronomía y artes culinarias.

 

 

Competències de l'assignatura (verificades per ANECA en graus i màsters oficials) per al curs 2020-21

Competències transversals

  • CT1 : Llegir i comprendre textos en un idioma estranger
  • CT2 : Demostrar destreses i habilitats en informàtica i sistemes informacionales
  • CT3 : Demostrar habilitats en comunicació oral i escrita

 

Competències generals

  • CG1 : Ser capaç de treballar en equip i d'organitzar i planificar activitats en l'àmbit de les empreses del sector gastronòmic
  • CG2 : Mostrar capacitat de síntesi i raonament crític en l'anàlisi dels entorns gastronòmics i culinaris.
  • CG3 : Resoldre tasques o realitzar treballs professionals en l'àmbit gastronòmic en el temps assignat per a açò, mantenint la qualitat del resultat.

 

Competències Específiques

  • CE15 : Conèixer, valorar críticament, saber utilitzar i aplicar les tecnologies de la informació i la comunicació relacionades amb la gastronomia i l'alimentació
  • CE25 : Demostrar capacitat d'innovació i creativitat en l'espai culinari i gastronòmic
  • CE8 : Comprendre el funcionament en polítiques públiques i les oportunitats que es deriven per al sector gastronòmic

 

 

 

Resultats d'aprenentatge (Objectius formatius)

  • Planificació estratègica de la gestió d'esdeveniments i l'aplicació del protocol.
  • Fonaments i principis que sustenten el protocol com a disciplina instrumental en l'estructura i el disseny dels esdeveniments gastronòmics.
  • Aspectes clau que possibiliten l'organització eficient i la logística adequada en esdeveniments.
  • Tècniques protocol·làries generals i sectorials.
  • Legislació i normativa sectorial. Usos i costums referents en el disseny operatiu i expressiu dels esdeveniments.
  • L'organització d'esdeveniments innovadors en el sector de la gastronomia i les arts culinàries com a indústria creativa.
  • Revolució multisensorial en els esdeveniments gastronòmics, concepte creatiu en el disseny a partir d'objectius comunicatius i relacionals.
  • Els esdeveniments gastronòmics com a experiència de marca.

 

 

Objectius específics indicats pel professorat per al curs 2020-21

OBJETIVOS COGNITIVOS

  • Introducir el concepto y función social de la organización de eventos.
  • Familiarizarse con la normativa de protocolo aplicable en los actos enmarcados en eventos gastronómicos. RD 2099/83 y decreto autonómico 235/1999.
  • Introducir la perspectiva antropológica y cultural sobre usos y costumbres que sirven como referentes en el diseño operativo y expresivo de los eventos.
  • Incorporar el concepto de innovación en la organización de eventos en el sector de la gastronomía y las artes culinarias como industria creativa.
  • Estudiar y comprender el significado e implicaciones comunicacionales, éticas y jurídicas de los denominados eventos experienciales.
  • Entender las bases neurocientíficas de los eventos experienciales y lo multisensorial en los eventos gastronómicos.

OBJETIVOS PROCEDIMENTALES

  • Diseñar y formular planificación estratégica para la organización de los eventos
  • Identificar e interpretar a normativa de protocolo aplicable en los actos en general y gastronómicos en particular. RD 2099/83 y decreto autonómico 235/1999
  • Aplicar la legislación y normativa sectorial y gestionar procesos de hibridación con el RD 2099/83 y decreto autonómico 235/1999.
  • Investigar en usos y costumbres y gestionar esta información en el diseño operativo y expresivo de los eventos.
  • Diseñar eventos singulares e innovadores en el sector de la gastronomía y las artes culinarias como industria creativa teniendo en cuenta la dimensión experiencial, multisensorial y emocional. 

OBJETIVOS ACTITUDINALES

  • Estimular el sentido de iniciativa para el aprendizaje y desarrollo de proyectos.
  • Desarrollar la capacidad de trabajo en equipo, para la organización de eventos.
  • Gestionar la incomodidad y situaciones inesperadas ante problemas de ceremonial y protocolo.
  • Desarrollar el pensamiento crítico y responsable con la comunidad y el territorio para la organización de eventos
  • Desarrollar la capacidad de establecer objetivos comunicacionales y relacionales de eventos gastronómicos como experiencia de marca territorial ligada al desarrollo sostenible.

 

 

Dades generals

Codi: 21726
Professor/a responsable:
Torres Valdés, Rosa Mª
Crèdits ECTS: 6,00
Crèdits teòrics: 1,50
Crèdits pràctics: 0,90
Càrrega no presencial: 3,60

Departaments amb docència

  • Dep.: COMUNICACIO I PSICOLOGIA SOCIAL
    Àrea: COMUNICACIO AUDIOVISUAL I PUBLICITAT
    Crèdits teòrics: 1,5
    Crèdits pràctics: 0,9
    Aquest departament és responsable de l'assignatura.
    Aquest dep. és responsable de l'acta.

Estudis en què s'imparteix