Plan de estudios

COMPETENCES

Competencias Básicas y Generales

Básicas

• CB6:Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación.

General Competences (CG)

• CG1:Profundizar en la adquisición de conocimientos actualizados en nutrición, en su evolución y desarrollo.
• CG2:Desarrollar habilidades para la utilización de bases de datos y fuentes bibliográficas relacionadas con las ciencias de la salud y la alimentación.
• CG3:Proponer, diseñar y desarrollar adecuadamente proyectos de investigación de interés en el ámbito de la nutrición.
• CG4:Conocer las implicaciones éticas que requiere la investigación en el campo profesional propio.
• CG5:Saber usar las tecnologías de la información y comunicación y saber aplicar las innovaciones tecnológicas a sus proyectos.
• CG6:Ser capaz de integrarse en un equipo multidisciplinar fomentando el trabajo en equipo y la participación en la resolución de problemas y toma de decisiones.
• CG7:Adquirir formación avanzada en ciencias de los alimentos y de la salud en relación con distintos sectores alimentarios que permitan al alumno desenvolverse en estos ámbitos.
• CG8:Desarrollar y aplicar el método científico en la investigación.
• CG9:Adquirir las herramientas para la investigación en nutrición y áreas afines.

Specific Competences (CE)

• CE1:Evaluar y profundizar en las intervenciones dietético-nutricionales aplicadas a los programas de salud destinados a mejorar el estado nutricional y la calidad de vida de los individuos y las poblaciones (propio del itinerario Nutrición clínica y comunitaria).
• CE2:Desarrollar habilidades prácticas aplicadas al análisis de alimentos y llevar a cabo el control de la calidad en la industria alimentaria(propio del itinerario ciencias de los alimentos).
• CE3:Conocer las características químicas, bioquímicas y microbiológicas de la composición y propiedades de los alimentos y su papel en la nutrición y salud humana.
• CE4:Formular preguntas (objetivos e hipótesis) de investigación en alimentación y nutrición humana, profundizando en su aplicabilidad.
• CE5:Diseñar estrategias metodológicas que permitan comprender la relevancia de la investigación en las áreas de la nutrición humana y la alimentación.
• CE6:Analizar los datos estadísticos referidos a estudios poblacionales nutricionales.
• CE7:Utilizar los recursos informáticos para el análisis estadístico de cuestionarios y otras herramientas de evaluación del estado nutricional de una población.
• CE8:Saber redactar trabajos científicos en Nutrición clínica y comunitaria y en Ciencias de los alimentos.
• CE9:Tener capacidad para colaborar en la identificación de líneas prioritarias de investigación.
• CE10:Tener capacidad para exponer y defender públicamente un proyecto de investigación.
• CE11:Aplicar los principales test estadísticos y epidemiológicos utilizados en la investigación de temas de las ciencias de la salud.
• CE12:Adquirir conocimientos actualizados y avanzados acerca de los componentes bioactivos de los alimentos y su implicación en la salud.
• CE13:Capacidad para recuperar información relevante relativa a una pregunta de investigación, determinando su calidad y pertinencia.
• CE14:Ser capaz de determinar la calidad de la información mediante el análisis crítico de estudios y documentos científicos.
• CE15:Diseñar y aplicar los principales tipos de estudios epidemiológicos nutricionales que proporcionan la mejor evidencia científica y su impacto social.
• CE16:Desarrollar habilidades en el manejo de la cocina como herramienta en la práctica dietético-nutricional.
• CE17:Adquirir conocimientos actualizados y avanzados en los diferentes campos de las ciencias de la nutrición y los alimentos.

Transversal Competences

• CT1:Adquirir capacidad de análisis y toma de decisiones.
• CT3:Tener capacidad de organización y planificación.

Competencias especialidad 1: Nutrición clínica y comunitaria (CI1)

• CI1.1:Analizar las tendencias globales de la seguridad alimentaria, y sus efectos en los problemas alimentarios, así como de los elementos claves en la comprensión de sus políticas.
• CI1.2:Profundizar en la adquisición de conocimientos actualizados en Restauración Colectiva y en su evolución y desarrollo.
• CI1.3:Capacidad para integrar conocimientos, actitudes y habilidades para la evaluación de programas de intervención comunitaria.
• CI1.4:Capacidad para diseñar, planificar y participar en programas de promoción de la actividad física y deporte en diversos entornos con un enfoque poblacional.
• CI1.5:Analizar alternativas de manejo dietético-nutricional abordadas desde las investigaciones realizadas en distintas condiciones clínicas.
• CI1.6:Conocer los avances científicos acerca de la nutrición y alimentación a lo largo de las distintas etapas del ciclo vital.
• CI1.7:Capacidad para diseñar y planificar el tratamiento dietético-nutricional.
• CI1.8:Aprender nuevos métodos de cribaje nutricional en situaciones clínica especiales.
• CI1.9:Saber reconocer los tipos de materiales y de herramientas para el apoyo a la toma de decisiones del cliente en soporte digital, identificando su adecuación y utilidad para la atención individualizada en el ámbito de la dietética y la nutrición.
• CI1.10:Conocer y saber emplear las diferentes opciones de diversas aplicaciones informáticas, para la elaboración de materiales o herramientas multimedia e interactivas, de acuerdo a sus limitaciones y beneficios potenciales.
• CI1.11:Dotar de herramientas psicológicas que potencien la resolución de problemas y toma de decisiones en el ámbito de la intervención nutricional.

Competencias especialidad 2: Ciencias de los alimentos (CI2)

• CI2.1:Conocer las etapas del Proceso Analítico Total.
• CI2.2:Conocer las técnicas instrumentales aplicables al análisis químico de alimentos.
• CI2.3:Conocer los fundamentos del análisis químico de alimentos y su importancia.
• CI2.4:Saber aplicar los principios y procedimientos utilizados en el análisis químico para la determinación, identificación y caracterización de compuestos químicos en alimentos.
• CI2.5:Saber interpretar los resultados obtenidos a partir de un análisis químico de alimentos.
• CI2.6:Conocer las principales técnicas estadísticas de análisis exploratorio de datos.
• CI2.7:Ser capaz de garantizar la seguridad alimentaria.
• CI2.8:Conocer y saber aplicar técnicas de manipulación, selección, detección, control del crecimiento y mejora de los microorganismos implicados en procesos de elaboración de alimentos.
• CI2.9:Conocer la microbiota y su papel en la elaboración y deterioro de alimentos.
• CI2.10:Ser capaz de detectar y resolver problemas relacionados con la microbiología que puedan surgir en los procesos de elaboración y deterioro de alimentos.
• CI2.11:Conocer los fundamentos y parámetros más habituales del análisis microbiológico de alimentos.
• CI2.12:Saber aplicar métodos de análisis microbiológico de alimentos para obtener resultados de calidad.
• CI2.13:Ser capaz de detectar y resolver problemas relacionados con la microbiología que puedan surgir en los procesos de elaboración y deterioro de alimentos.
• CI2.14:Ser capaz de poner a punto nuevas técnicas de detección de microorganismos en alimentos.
• CI2.15:Analizar y valorar los impactos medioambientales y las implicaciones socioeconómicas que pueden generar los organismos modificados genéticamente.
• CI2.16:Ser capaz de identificar organismos modificados genéticamente.
• CI2.17:Saber identificar las diferentes clases de enzimas, y tipos de enzima en cada clase, y sus acciones específicas sobre los componentes de los alimentos y sobre la mejora de sus características.
• CI2.18:Ser capaz de utilizar enzimas en cualquier etapa del proceso de producción de un alimento, o implantar una etapa enzimática en dicho proceso, o modificar una ya existente.
• CI2.19:Conocer las diferentes operaciones y métodos de conservación poscosecha de los alimentos de origen agrícola.

Skills/Skills

• CB7:Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio.
• CB8:Sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.
• CB9:Sepan comunicar sus conclusiones (y los conocimientos y razones últimas que las sustentan) a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
• CB10:Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

Internal Quality Assurance System (SGIC) of the Title

• Structure of the Centre for Quality
  • Comission of Internal Quality Guarantee
  • Other Commissions  
• Handbook SGIC
• Procedures
  • Strategic (PE)
  • Key (PC)
  • Support (PA)
  • Measurement (PM)

• Management of the SGIC (Access to ASTUA)

Follow-up of the Title

• Self-reports UA
• External reports AVAP 
• Other reports
• Improvement Plans
• Progress and Learning Outcomes