Joaquin Moncho Vasallo es Profesor Titular del Departamento de Enfermería, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia de la Universidad de Alicante desde 2008. Anteriormente, y desde el año 1991, fue Becario de FPI y desde 1995 hasta 2008 profesor Titular de Escuela Universitaria en la Universidad de Alicante.

Licenciado en Ciencias Matemáticas en la Especialidad de Estadística e Investigación Operativa. Doctor en Medicina en el programa de doctorado de Salud Pública por la Universidad de Alicante en 1995 y premio extraordinario de doctorado.

Ha impartido docencia en asignaturas como Bioestadística, Metodología de la Investigación,  Métodos cuantitativos de investigación, Demografía, Bioestadística y demografía aplicada al estudio de la comunidad, etc.) en titulaciones de grado y posgrado en Ciencias de la Salud (Enfermería, Nutrición, Mäster en Ciencias de la Enfermería, Máster en Investigación en Ciencias de la Salud, Máster de Investigación en Enfermería, Máster en Optometría Avanzada y Salud Visual, Máster en Nutrición Clínica y Comunitaria, Máster Interuniversitario en Salud Pública Universidad de Alicante y Universidad Miguel Hernández, Máster en Ciencias de la Enfermería de la Universitat Jaume I). Además ha impartido numerosos cursos de posgrado en diversas instituciones sanitarias (Universidades, Escuelas de la administración sanitaria, Sociedades Profesionales,...).

Ha dirigido 12 tesis doctorales y ha participado en calidad de investigador principal o colaborador en más de 10 proyectos de investigación subvencionados en convocatoria pública. Entre las líneas de investigación actuales cabe destacar: Análisis de la Mortalidad, Inmigración y Salud, Desigualdades en Salud y Salud Mental, fruto de las cuales cuenta con más de 40 publicaciones en revistas nacionales e internacionales, además de ser autor de varias monografías, libros y capítulos de libro.

Durante 9 años, en el periodo 1998-2007 fue Secretario Académico de la Escuela Universitaria de Enfermería de la Universidad de Alicante, periodo en el que además fue Director del Máster y Doctorado en Ciencias de la Enfermería, Codirector del Título Propio Superior en Enfermería, Codirector de Extensión Académica del Título Propio Superior en Enfermería y del Máster Oficial en Ciencias de la Enfermería, Coordinador de Movilidad, Secretario de la Red Universitaria del Máster Oficial y doctorado en Ciencias de la Enfermería, codirector del programa de doble titulación de la Universidad de Alicante y la Hogeschool Zeeland de Holanda, responsable del Programa de Prácticas en empresa de los alumnos de  Nutrición Humana y Dietética y Secretario de la Comisión Mixta Consellería de Sanidad-Universidad de Alicante.