Julia Mª Esclapez Espliego cursó la Licenciatura de Biología en la Facultad de Ciencias de la Universidad de Alicante obteniendo el Premio Extraordinario de Licenciatura concedido por la Universidad de Alicante y  Premio al rendimiento académico concedido por la Generalitat Valenciana. Durante los últimos cursos de la Licenciatura comenzó su iniciación a la investigación obteniendo para ello una Beca de Colaboración concedida por el Ministerio de Educación y Cultura. Entre los años 2000 y 2003 fue becaria del programa de Formación de Personal Investigador de la Generalitat Valenciana, llevándose a cabo la investigación correspondiente a su Tesis Doctoral, la cual defendió en mayo de 2004 con la calificación de “Cum laude” por unanimidad y obteniendo el Premio Extraordinario de Doctorado.  Asimismo, esta tesis obtuvo la Mención de Doctor Europeo tras reunir las condiciones exigidas en la normativa sobre Doctorado Europeo aprobada por la Universidad de Alicante, cumpliendo la doctoranda todos los requisitos requeridos. Entre el 2001-2004 realizó cuatro estancias en el “Molecular Biology and Biotechnology Department” en la “University of Sheffield” (Inglaterra). En 2006 realizó una estancia post-doctoral en el “Biology Department” en la “Technische Universität Darmstadt” (Alemania), y en 2013 realizó otra estancia en la empresa Bioarray, S. L.

Ha publicado multitud de trabajos de investigación,  los cuales se encuentran en revistas científicas de difusión internacional indexadas en SCI (Science Citation Index), entre las que destacan Proceedings of the National Academy of Sciences of The United States of America (PNAS), FEBS Letters o Extremophiles, y diferentes capítulos de libro de editoriales tanto de carácter nacional como internacional. En estos trabajos se recogen aportaciones científicas en el ámbito de la Bioquímica y Biología Molecular de microorganismos halófilos del Dominio Archaea. Hasta la fecha, ha participado en más de 30 proyectos de investigación obtenidos en su mayoría en convocatorias públicas de I + D o, en menor número, a través de empresas.

Durante su etapa como docente (2004-actualidad) ha impartido docencia en las Licenciaturas de Química y Biología, Diplomatura de Enfermería, Grados en Biología y Enfermería, en el Programa de Doctorado Biología Experimental y Aplicada (Mención de Calidad MCD 2008-00011), en el Máster Universitario en Ciencias de los Alimentos y la Nutrición y Máster Universitario en Biotecnología para la Salud y la Sostenibilidad. Asimismo, ha participado como profesora, secretaria y coordinadora en cursos de verano organizados por la Sede Universitaria de Villena, Universidad de Verano Rafael Altamira o Instituto Multidisciplinar para el Estudio del Medio “Ramón Margalef”, y también en programas docentes de centros de enseñanza de educación secundaria. Desde el 2016, ocupa el cargo de Secretaria de la Comisión Académica del Grado en Biología.