Competencias y objetivos
- Contexto de la asignatura para el curso 2019-20
- Competencias de la asignatura (verificadas por ANECA en grados y másteres oficiales)
- Resultados de aprendizaje (Objetivos formativos)
- Objetivos específicos indicados por el profesorado para el curso 2019-20
Contexto de la asignatura para el curso 2019-20
El objetivo es abordar el concepto de gastronomía saludable en el marco de la cultura alimentaria mediterránea y en la recuperación de las tradiciones culinarias, y mostrar su utilidad para alcanzar una alimentación y nutrición adecuadas.
Competencias de la asignatura (verificadas por ANECA en grados y másteres oficiales)
Sin datos
Resultados de aprendizaje (Objetivos formativos)
Sin datos
Objetivos específicos indicados por el profesorado para el curso 2019-20
Analizar, desde una perspectiva interdisciplinar, las claves de la cultura alimentaria mediterránea y como puede contribuir al desarrollo de una gastronomía saludable y enmarcada dentro de un modelo de producción y consumo de alimentos eco-sostenible Conocer la tradición culinaria valenciana y su desarrollo en el contexto de la gastronomía occidental y la dieta mediterránea Analizar el papel que pueden jugar tradiciones culinarias como la valenciana en la recuperación y promoción de una alimentación saludable
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