Ir a cuerpo Ir a Estudios, Gobernanza y organización
Logo UA
Realizar búsqueda
Guies docents
GASTRONOMIA, TRADICIONS CULINÀRIES I SALUT

Competències i objectius

 

Context de l'assignatura per al curs 2019-20

L'assignatura pretén introduir a l'alumne al món de la gastronomia i les tradicions culinàries. A la llum de les dades disponibles, no sembla desgavellat afirmar que existeix un problema amb la nostra alimentació i nutrició i que no ens alimentem de forma adequada i saludable. Per corregir molts dels problemes de salut que es deriven d'aquesta situació, la gastronomia pot jugar un paper rellevant. No es menja només per salut, també es menja per plaer, i, sobretot, es menja d'acord amb uns hàbits alimentaris. En programar una dieta, encara que siga correcta des del punt de vista nutricional, si no es té en compte el plaer i els hàbits, és a dir la gastronomia, molt probablement fracassarà. La gastronomia apareix, així, lligada o relacionada amb el concepte d'alimentació de qualitat, és a dir d'aquella que a més de ser nutricionalment adequada, variada i saludable, adquireix també la dimensió de “saborosa, apetible i adaptada als gustos i necessitats dels consumidors”. Promoure i preservar la salut, pansa per desenvolupar i adquirir, a partir de les tradicions culinàries i gastronòmiques, uns hàbits alimentaris adequats; d'aquí la importància d'integrar en el discurs de la nutrició humana i la dietètica, la idea que la gastronomia (l’art i la ciència del bon menjar) constitueix un dels pilars fonamentals de la cultura de la salut.

 

 

Competències de l'assignatura (verificades per ANECA en graus i màsters oficials)

Competències transversals específiques de titulació:>>competències en un idioma estranger

  • CT1 : Llegir i comprendre textos en un idioma estranger.

 

Competències transversals específiques de titulació:>>competències informàtiques i informacionals

  • CT2 : Demostrar destreses i habilitats en informàtica i sistemes informacionals.

 

Competències transversals específiques de titulació:>>competències en comunicació oral i escrita

  • CT3 : Demostrar habilitats en comunicació oral i escrita.

 

 

 

Resultats d'aprenentatge (Objectius formatius)

  • Integrar els conceptes gastronòmics en l'activitat del dietista i nutricionista i proporcionar-li una formació gastronòmica.
  • Conèixer l'evolució i les tendències gastronòmiques i la utilitat que tenen per a aconseguir una nutrició saludable.
  • Conèixer la tradició culinària valenciana i el seu desenvolupament en el context de la gastronomia occidental i la dieta mediterrània.

 

 

Objectius específics indicats pel professorat per al curs 2019-20

•Integrar els conceptes gastronòmics en l'activitat del dietista/nutricionista i proporcionar-li una formació gastronòmica
• Conèixer l'evolució i les tendències gastronòmiques i la seva utilitat per aconseguir l'objectiu d'una nutrició saludable
• Conèixer la tradició culinària valenciana i el seu desenvolupament en el context de la gastronomia occidental i la dieta mediterrània
• Analitzar el paper que poden jugar les tradicions culinàries en la recuperació i promoció d'una alimentació saludable

 

 

Dades generals

Codi: 27535
Professor/a responsable:
TORMO SANTAMARIA, MARIA
Crèdits ECTS: 6,00
Crèdits teòrics: 1,80
Crèdits pràctics: 0,60
Càrrega no presencial: 3,60

Departaments amb docència

  • Dep.: INFERMERIA COMUNITÀRIA, MEDICINA PREVENTIVA I SALUT PÚBLICA
    Àrea: HISTÒRIA DE LA CIÈNCIA
    Crèdits teòrics: 1,8
    Crèdits pràctics: 0,6
    Aquest departament és responsable de l'assignatura.
    Aquest dep. és responsable de l'acta.

Estudis en què s'imparteix