TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Competencias y objetivos

Información provisional. Pendiente de aprobación.

Sin datos

Competencias específicas (CE)

E33 : Reconocer los objetivos y particularidades de la producción industrial de alimentos.
E34 : Conocer los principales efectos de la aplicación del calor y la humedad causa sobre las propiedades nutritivas y organolépticas de los alimentos asesorar científica y técnicamente sobre los productos alimenticios y el desarrollo de los mismos. Evaluar el cumplimiento de dicho asesoramiento.
E35 : Utilizar la ciencia para explicar algunos de los fenómenos que ocurren en cocina.
E36 : Conocer las distintas fuentes (bibliográficas, Internet, etc.) de conocimiento relacionadas con la ciencia y tecnología de alimentos.

Competencias transversales específicas de titulación:>>Competencias en un idioma extranjero

Competencias transversales específicas de titulación:>>Competencias informáticas e informacionales

CT2 : Demostrar destrezas y habilidades en informática y sistemas informacionales.

Competencias Generales del Título (CG):>>Módulo de ciencias de los alimentos

11 : Identificar y clasificar los alimentos, productos alimenticios e ingredientes alimentarios.
12 : Conocer su composición química, sus propiedades físico-químicas, su valor nutritivo, su biodisponibilidad, sus características organolépticas y las modificaciones que sufren como consecuencia de los procesos tecnológicos y culinarios.
13 : Conocer los sistemas de producción y los procesos básicos en la elaboración, transformación y conservación de los principales alimentos.
14 : Conocer y aplicar los fundamentos del análisis bromatológico y sensorial de productos alimentarios.
15 : Interpretar y manejar las bases de datos y tablas de composición de alimentos.
17 : Conocer las técnicas culinarias para optimizar las características organolépticas y nutricionales de los alimentos, con respeto a la gastronomía tradicional.

Conocer las materias primas y los principios básicos del procesado de alimentos.
Reconocer los objetivos y particularidades de la producción industrial de alimentos.
Describir los métodos utilizados para la preparación de alimentos tras su recolección.
Introducir los distintos procesos que se llevan a cabo a altas y bajas temperaturas en la industria alimentaria.
Estudiar los parámetros principales de control de los procesos realizados a los alimentos.
Reconocer aquellos procesos efectuados de forma industrial que conducen a la conservación de los alimentos.
Definir los principales conceptos empleados en el proceso de envasado de alimentos.
Ser capaz de realizar trabajos y exponerlos a los compañeros.

Sin datos

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