FORMULACIÓN EN LA ELABORACIÓN DE HELADOS

Competencias y objetivos

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Competencias Generales

CG2 : Conocer y describir todas las sustancias que integran un helado y las características funcionales de las mismas.
CG5 : Obtener las bases teóricas y la habilidad necesaria para ajustar la composición básica (la fórmula) de ingredientes que constituyen el Helado.

Competencias Específicas

Conocimientos/Contenidos

CON1 : Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CON3 : Identificar las principales sustancias que integran un helado y comprende sus características funcionales
CON5 : Identificar y entender los aspectos más relevantes del proceso de formulación de un helado.

Habilidades/Destrezas

HD1 : Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones ¿y los conocimientos y razones últimas que las sustentan¿ a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades.
HD2 : Que los estudiantes posean las habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.
HD7 : Formular helados teniendo en cuenta distintas variables como estabilidad, características sensoriales, coste o salud.
HD8 : Manejar e interpretar la información de bases de datos, tablas de composición de alimentos y fichas técnicas.

Capacidades/Competencias

C1 : Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
C2 : Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios.

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