PROTOCOLO Y GESTIÓN DE EVENTOS EN GASTRONOMÍA

Competencias y objetivos

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Competencias Transversales

CT1 : Leer y comprender textos en un idioma extranjero
CT2 : Demostrar destrezas y habilidades en informática y sistemas informacionales
CT3 : Demostrar habilidades en comunicación oral y escrita

Competencias Generales

CG1 : Ser capaz de trabajar en equipo y de organizar y planificar actividades en el ámbito de las empresas del sector gastronómico
CG2 : Mostrar capacidad de síntesis y razonamiento crítico en el análisis de los entornos gastronómicos y culinarios.
CG3 : Resolver tareas o realizar trabajos profesionales en el ámbito gastronómico en el tiempo asignado para ello, manteniendo la calidad del resultado.

Competencias Específicas

CE15 : Conocer, valorar críticamente, saber utilizar y aplicar las tecnologías de la información y la comunicación relacionadas con la gastronomía y la alimentación
CE25 : Demostrar capacidad de innovación y creatividad en el espacio culinario y gastronómico
CE8 : Comprender el funcionamiento en políticas públicas y las oportunidades que se derivan para el sector gastronómico

Planificación estratégica de la gestión de eventos y la aplicación del protocolo.
Fundamentos y principios que sustentan al protocolo como disciplina instrumental en la estructura y el diseño de los eventos gastronómicos.
Aspectos clave que posibilitan una organización eficiente y una logística adecuada en la ejecución de los mismos.
Técnicas protocolarias generales y sectoriales.
Legislación y normativa sectorial. Usos y costumbres que sirven como referentes en el diseño operativo y expresivo de los eventos.
La organización de eventos innovadores en el sector de la gastronomía y las artes culinarias como industria creativa.
Revolución multisensorial en los eventos gastronómicos, concepto creativo en su diseño a partir de objetivos comunicativos y relacionales.
Los eventos gastronómicos como experiencia de marca.

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