El paisaje ocupa, dentro de la Geografía, una destacada significación. Desde hace unos años y al amparo del desarrollo de la ciencia geográfica, el concepto de paisaje se ha ido enriqueciendo con numerosas acepciones y adquiriendo un carácter multiforme. La asignatura, Descubrir el origen, los paisajes de la gastronomía, reflexiona sobre la importancia que tiene el paisaje en el hecho gastronómico; no en vano es el soporte productivo  de los productos alimenticios. Estos paisajes tienen, entre sus muchas cualidades, una dimensión cultural y son, al mismo tiempo, elementos dinamizadores en proyectos de turismo gastronómico. Estas cuestiones se tratarán de explicar a lo largo del curso en el marco territorial de la Comunidad Valenciana, España y las diferentes Regiones Turísticas que establece la OMT (Organización Mundial del Turismo).